Io e le mie amiche almeno una volta al mese ci concediamo una cena al giropizza, in modo da scambiare quattro chiacchiere mentre ci abbuffiamo (soprattutto io mi abbuffo 😉 )

Così, quando ho invitato le ragazze per una cena da me, mia mamma ha voluto accontentare la nostra passione per la pizza e ne ha preparati ben sei tipi diversi!

A detta delle mie amiche è stato il miglior giropizza di sempre 🙂

Ecco allora la ricetta della pizza di mia mamma Sivi!

Un bacione 🙂

Ingredienti per 2 teglie del forno:

• 250 g farina 00
• 250 g farina manitoba
• 300 g acqua tiepida
• mezzo cubetto di lievito di birra
• 4 g sale fino
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• ingredienti per la farcitura: passata di pomodoro (8 cucchiai), mozzarella (3 mozzarelle), origano (una spolverata) + ingredienti a piacere

Preparazione

Versare sulla spianatoia le due farine, mescolarle tra loro e creare una montagna.

In centro alla montagna creare un cratere e di fianco un buchino.

Sciogliere il lievito in una parte dell’acqua tiepida.

Nel cratere centrale versare il lievito sciolto e nel buchino mettere il sale.

Amalgamare con la forchetta il lievito e la farina senza ancora includere il sale.

Quando il lievito sarà mescolato alla farina, iniziare ad impastare gli ingredienti con le mani aggiungendo l’acqua poco alla volta.

Impastare bene fino a quando l’impasto non sarà più appiccicoso; serviranno circa 5 minuti. Più si lavora più l’impasto diventa liscio.

Mettere l’impasto in un’ampia ciotola e con la spatola fare una X sull’impasto. Aggiungere sopra l’olio.

Coprire la ciotola con la pellicola e far riposare in frigorifero per almeno 8 ore.

!!! Attenzione!!! Se hai meno tempo per la lievitazione, usa l’intero cubetto di lievito di birra e fai lievitare per 4 – 5 ore.

Terminata la lievitazione, togliere l’impasto dal frigorifero, dividerlo a metà e stenderlo sulla teglia del forno tirandolo coi polpastrelli.

Coprire la teglia con la carta forno e lasciar lievitare per un’altra mezzora.

E’ ora arrivato il momento della farcitura:

stendere la passata di pomodoro e aggiungere i condimenti a piacere. I nostri preferiti sono prosciutto cotto e funghi, verdure grigliate, salsiccia e friarielli o salsiccia e peperoni.

Infine far sgocciolare bene la mozzarella e distribuirla a pezzetti.

Spolverare con l’origano.

Cuocere in forno statico preriscaldato a 200 °C per 15 minuti.

Buon appetito! 😛